1　水管理

収穫時期が近づきましたがまだまだ暑い日が続くものと考えられます。このような時に早期落水したほ場では、乳白米等による品質低下を招く心配があります。ほ場条件にもよりますが、なるべく早期落水は避け、出穂期から概ね1ヶ月後までは、落水しないでください。
また、台風等により強風や乾燥した風が予想される時は、深水管理にして品質の低下を防いでください。

2　収穫適期

収穫適期は、出穂後の日数を参考に推定します。早刈りでは、「青米」や「未熟米」等が多くなり、刈り遅れでは「胴割米」や「茶米」が多くなる傾向があります。いずれにしても品質が低下しますので、表を参考に適期刈取りを心がけましょう。

【表1】出穂期から見た収穫適期の目安

※1「出穂期」とは、穂が出ている茎の割合が全体のおよそ半分になった時期をさします。
※2「収穫適期の目安」は、平年より暑い日が続くと早まり、反対に涼しい日が続くと遅くなると見込まれます。

3　倒伏した場合

台風等の影響により、部分的に倒伏してしまったほ場や、地力や施肥ムラにより熟度に差がある場合は、できるだけ刈り分けしてください。
特にキヌヒカリは、倒伏により穂発芽しやすくなります。穂発芽による品質低下を抑えるため、倒伏ほ場は収穫適期よりやや早めに収穫してください。

4　乾燥・調製

仕上がり籾水分は、14.5～15.0％を目標とします。急激な乾燥や過乾燥は、外観品質や食味を低下させますので注意しましょう。殻粒水分が20％を上回る場合は送風温度40℃以下とし、水分が20％以下になったら送風温度を45℃に上げます。また、籾すりは乾燥後十分に籾が冷えてから行いましょう。
なお、ライスグレーダの網目は1.8mmとし、適正な流量で調製しましょう。

5　次年度の準備

稲刈りが終わった段階から、翌年の水稲栽培がスタートします。できるだけ速やかに一番耕を実施し、残った稲わらや稲株を土に返しましょう。この時期からは、日ごとに気温が低くなりますから、なるべく早く稲わら等を腐熟させるためにも、荒おこしは早めに実施してください。
稲わらに石灰窒素を20kg／10a散布すると腐熟が促進されます。