園芸研究家●成松次郎

休眠の明けた芽は5度程度で活動が始まるため、早植えして発芽した芽は遅霜の被害を受けます。生育適温は10〜23度で、冷涼な気候を好みます。

［品種］ホクホクした粉質の「男爵薯」「キタアカリ」や、アンデスの栗ジャガと呼ばれる「インカのめざめ」、ねっとりした粘質の「メークイン」「レッドムーン」など料理に向いた品種を選びましょう。秋作を行うには「デジマ」「ニシユタカ」など休眠の浅い品種を使います。

［畑の準備］植え付け2週間前に1平方ｍ当たり苦土石灰50ｇを施しよく耕し、1週間前に、畝間60〜70cm、深さ15cmの溝を掘り、畝1ｍ当たり普通化成肥料100ｇと堆肥1kg程度を施し、土を戻してよく混ぜておきます（図1）。

［植え付け］種イモの大きさは1個30ｇくらいが良く、大きいイモは各片に頂部に芽が付くように3〜4片に縦切りします（図2）。切り口は、日陰で短時間乾かしておきます。元肥の上に少し土を戻し、種イモの切り口を下にして、株間30cmに植え付け、7〜8cmの覆土をします。マルチ栽培をすると雑草を防ぎ、地温が上がるため収穫期が1週間程度早まります。この場合、種イモを植え付け後、黒色ポリフィルムを張り、芽先がフィルムを持ち上げたら、フィルムを破り上に出します。なお、発芽後の遅霜被害対策として、不織布のべた掛けがお勧めです。

［芽かき］芽が10cmくらいに伸びた頃、強い芽を2本残して他はかき取ります（図3）。

［追肥・土寄せ］芽が15〜20cmの頃、畝1ｍ当たり普通化成肥料50ｇを畝の両側にまき、5cm程度の厚さに土寄せをします。2回目の土寄せは同じようにつぼみが付いた頃に行います。土寄せは十分し、イモの露出を防ぎます（図4）。マルチ栽培ではマルチの裾を上げて追肥をします。
 

［収穫］開花後2〜3週間で新ジャガを楽しめますが、葉が枯れ始めてから掘り取れば充実したイモになります。晴天が続いた日にイモを傷付けないように掘り取ります（図5）。イモは光で緑化するため冷暗所で保存します。

※関東南部以西の平たん地を基準に記事を作成しています。

イラスト：小林裕美子