園芸研究家●成松次郎

ブロッコリーは冷涼な気候を好み、生育適温は18〜20度です。小さいときは高温に強いが、つぼみの肥大期には耐暑性が弱くなります。一方、耐寒性もあまり強くなく、氷点下2度以下で凍害を受けます。

7月下旬〜8月中旬にまき、11〜12月に頂部の花蕾（からい）を収穫し、その後側枝から小さい花蕾を春まで取り続けます。

［品種］花蕾が作られる早晩で早生、中生、晩生に分けられます。中生品種が作りやすく頂・側枝花蕾兼用の「ハイツＳＰ」（タキイ種苗）、「緑嶺」（サカタのタネ）などが一般的です。
「スティックセニョール」（サカタのタネ）は小さいつぼみで茎が柔らかく、たくさん取れる家庭菜園向きの品種です。

［苗作り］直径7・5〜9cmのポリポットを使い1ポット当たり3〜4粒をまき、本葉2〜3枚以上で1株に間引きます（図1）。
苗作りの期間中は、寒冷しゃで害虫の飛来を防ぎます。

［畑の準備］植え付け2週間前に、1平方ｍ当たり苦土石灰100ｇをまいて、深く土を耕しておきます。
植え付け1週間前に畝幅70〜80cm、深さ20cmの溝を掘り、この溝1ｍ当たり化成肥料（ＮＰＫ各成分10％）100ｇと堆肥2〜3kgを施し、土を戻してよく混ぜて、高さ10cm程度の畝を作っておきます（図2）。

［植え付け］本葉4〜5枚の頃、株間45cm程度に植え付けます（図3）。植え付け前には、植え穴に十分灌水（かんすい）して植え傷みの少ないようにします。

［追肥］追肥は植え付け後20日ころ株元に化成肥料を1株10ｇくらいまいて、土寄せします。2回目は花蕾が見える頃に施用します。
また、頂部の花蕾を収穫後、側枝の発生を促すため、10ｇくらい与えます。

病害虫防除（ヨトウムシ、コナガなど）が多いので、トアロー水和剤ＣＴなどで駆除します。

［収穫］花蕾が大きくなり、小さいつぼみがはっきりと見え、固く締まった状態が収穫適期。長さ15〜20cmに切り取ります（図4）。頂花蕾の収穫後、側枝から発生する小さい花蕾を春まで取り続けることができます。

※関東南部以西の平たん地を基準に記事を作成しています。

イラスト：小林裕美子