園芸研究家●成松次郎

ネギの原産地は中国西部といわれ、中国では2000年以上の歴史があり、日本でも最も古い野菜の一つです。特有の臭気はアリシンで、食欲を増進させる働きがあります。長ネギ（根深ネギ）は土寄せして根元に近い部分を30cm以上に軟白します。

［品種］「金長」（みかど協和）、「元蔵」（武蔵野種苗園）など、新しい品種では「夏扇4号」（サカタのタネ）、「龍翔」（横浜植木）などが定評があります。

［栽培時期］春彼岸ころに種をまき、夏に植え付け、晩秋から冬に収穫する春まき栽培が一般的です。

［苗作り］苗床となる場所に前もって、1平方ｍ当たり苦土石灰100gを散布して耕しておきます。次に、畝間70～80cmとして、くわ幅の浅い溝を作り、ここに溝1ｍ当たり化成肥料（Ｎ：Ｐ：Ｋ＝10：10：10％）100ｇと堆肥１kgを施し、溝の土とよく混ぜておきます（図1）。

種は溝の全面に1～2cm間隔になるようにばらまきし、覆土は1cm程度にします。芽が出そろったら込み合う部分を間引き、1カ月ごとに溝１ｍ当たり化成肥料20～30gを追肥します。30～40cmくらいに育ったら、苗の完成です。

［植え付け］春まきでは6～7月が植え付け期です。耕した直後では植え溝が崩れるので、平らにならした後、しばらくして溝を掘ります。畝間は90～100cm、溝は幅15cm、深さ20cmに掘り下げます。苗は5cm間隔に溝に並べて立て、根元に少し土を掛け、その上にわらや腐葉土を5～10cmの厚さに入れます。このときには化成肥料は与えません（図2）。

［追肥・土寄せ］植え付け1カ月目から1カ月ごとに3～4回畝１ｍ当たり化成肥料を50gまいて土寄せし、軟白部の長さ30cmを目標にします（図3）。

［収穫］最後の土寄せ後1カ月程度で収穫できます（図4）。

※関東南部以西の平たん地を基準に記事を作成しています。

イラスト：小林裕美子